RSS
Skład chemiczny herbaty
08 lip
Chociaż herbata jest znana od przeszło 4 tysięcy lat, a jej skład chemiczny badany od co najmniej stu pięćdziesięciu lat, to jednak dopiero w ciągu ostatniego dziesięciolecia stało się możliwe uzyskanie stosunkowo pełnego zestawu związków chemicznych wchodzących w skład herbaty. Jednakże i do dzisiejszego dnia nie zidentyfikowano niektórych związków lub poznano je jedynie w najbardziej ogólnych zarysach.
Jeszcze w końcu XIX wieku, to znaczy około 110 lat temu, uważano, że herbata składa się z czterech, pięciu podstawowych związków; natomiast obecnie w herbacie doliczono się ponad dziesięciu dużych grup związków, z których każda składa się z dużej liczby złożonych i prostych elementów. Do chwili obecnej nie ma jednak możliwości obliczenia ogólnej liczby związków chemicznych wchodzących w skład herbaty. Jednakże jeśli spróbujemy zestawić wykaz wszystkich związków, które do tej pory zostały w herbacie wykryte, dojdziemy do liczby nie mniejszej niż 120- 130, a więc herbata jest rośliną o złożonym i różnorodnym składzie chemicznym.
