Herbata żółta

13 cze

admin herbata aromatyzowana, żółta herbata Brak komentarzy

Herbaty żółte przygotowuje się je z najmłodszych pędów, głównie z pączków liści herbacianych, dlatego też wszystkie gatunki żółtych herbat (a jest ich jeszcze mniej niż czerwonych) zalicza się wyłącznie do wysokich. Pączki te poddaje się procesowi więdnięcia lub nawet całkowicie się suszy w cieniu lub na słabym słońcu. Z tego powodu żółte herbaty dzieli się na „słoneczne” i „cieniste”, nie dopuszczając przy tym do fermentacji, wykluczając ją jako samodzielny proces, która jednakże przebiega częściowo w czasie zwijania, gdy część związków liścia ulega utlenieniu. Dlatego też źdźbła gotowej żółtej herbaty mają ciemny kolor o zielonawym lub żółtawym odcieniu, szczególnie wyraźnym na wewnętrznej części liścia, gdy jest on słabo zwinięty. Z tego też powodu, kierując się wyglądem zewnętrznym, żółtą herbatę można niekiedy uznać za zieloną wysokiej jakości.

Czytaj dalej